潮汕綠豆餅培訓？貴學習綠豆餅要8000塊錢是比較貴的費用了，一般在2000-3000就可以學習制作綠豆餅。綠豆餅一般指綠豆酥。 綠豆酥是傳統名點之一，最早發源于廣東潮汕地區。由綠豆餅演變而來，采用純天然去皮綠豆，優質花生油為主要原料，按歷代相傳的手工工藝精制而成，制作講究，衛生；不使用任何防腐劑和色素，以其皮酥、那么，潮汕綠豆餅培訓？一起來了解一下吧。
貴
學習綠豆餅要8000塊錢是比較貴的費用了，一般在2000-3000就可以學習制作綠豆餅。
綠豆餅一般指綠豆酥。 綠豆酥是傳統名點之一，最早發源于廣東潮汕地區。由綠豆餅演變而來，采用純天然去皮綠豆，優質花生油為主要原料，按歷代相傳的手工工藝精制而成，制作講究，衛生；不使用任何防腐劑和色素，以其皮酥、清晰多層，味道香濃酥軟。
綠豆餅的做法很多，不能說是潮汕特產，但是潮汕綠豆餅是潮汕傳統的地方名點之一。
綠豆餅采用純天然東北綠豆為原料，按歷代相傳的手工工藝精制而成。成菜后，其皮酥、清晰多層，味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜。
綠豆餅是選擇優質面粉深加工后，配備營養豐富的綠豆餡，并運用專用的配料，加工而成，其松、香、酥、軟、香醇、細膩香軟，是市場火爆的特色傳統糕點小吃。
綠豆餅之所以受到青睞，主要原因有兩點:一是采用優質綠豆和面粉制作，絕對的綠色食品;二是獨家配方和專用的配料。
烤制好的綠豆餅的皮面金黃鮮亮，柔軟可口，吃上一口，更是妙不可言。
原料
1、主料:精面粉850克，綠豆1600克。
2、輔料:熟豬油425克，白糖1280克。
制法
1、將綠豆去凈雜質，浸水4小時，撈起放入鍋中，加入5000克水，先用旺火燒沸，后用小火煮約1小時，盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦綠豆。邊擦邊放水，搓去豆殼流出細豆沙。水細沙靜置盆中后撇去上面清水，將細沙倒入紗布袋，再放入水中，洗出細豆沙，沉淀后，撇去上面清水，將細豆沙倒入布袋扎緊，擠干水分。 2、炒鍋置小火上，倒入細豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成餡心。
3、取過篩的面粉500克放在案板上，開窩，將30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成團，再放入250克熟豬油攪勻，搓至面團光滑起筋，成水油皮。
材料
水皮：
1：中筋面粉(All purpose flour) 320克（2杯），加糖2大匙（28克）拌勻。
2：玉米油或菜籽油60克（1/3杯），水180克（大約3/4杯+1.5大匙）。
油皮：
3：低筋面粉（Cake and Pastry flour）190克（1又1/3杯），玉米油105克（1/2杯）。
餡料：
4：肉松120克，我用的是自制福建肉松，做法見福建肉松。
綠豆沙：
5：去皮綠豆一袋400克，沖洗一下。
6：白糖160克-220克（3/4杯-1杯，甜度自己調），玉米油60克（1/3杯）。
蛋液：雞蛋黃1個加水1大匙。
裝飾：白芝麻1大匙。
注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做24個綠豆椪。
做法
綠豆沙：鍋內放水3杯和洗凈的綠豆，開大火煮至滾，調小火煮45分鐘至軟糯，放入6料的糖和油，中小火炒至餡干挺，沒什么水氣了便可。
水皮：將2料倒入1料中，和成軟面團，然后揉到光滑，保濕靜置30分鐘。
油皮：將3料和成軟面團。
餡：將綠豆沙分成24份（每份大約45克），取一份壓成圓餅，將福建肉松1.5茶匙（大約5克）放在中間，包起來捏成圓球備用。
綠豆椪：手上稍涂點玉米油，然后將水皮，揉捏成2厘米直徑的條，再揪成24份做水皮，油皮也分成24份。
潮汕里的小吃是有很多，今天要說到的潮汕綠豆餅只是其中的一樣而已。潮汕綠豆餅對于很多嘗試過的人來說味道方面是很不錯的。綠豆餅中的外層皮是比較的酥軟的，但是味道卻是很吸引人的。很多人想知道潮汕綠豆餅的做法是怎樣的，有興趣的可以往下看看具體的方法。
潮汕綠豆餅的做法其實也不是很難的，只要大家用心的去制作的話，也是可以制作出這樣的美味的成品。時間的控制對于綠豆餅來說是很重要的，希望大家要注意這個點。
餡料的制作:
1:把綠豆洗干凈,放水浸泡一晚上.
2.控干水份.
3.鍋內燒水,放入綠豆,大火煮開,小火煮1個半小時.
4.把煮好的綠豆撈出控干,放入微波爐高火4分鐘,取出.
5.揀出綠豆皮的綠豆放入保鮮袋內,用搟面仗壓碎.待用.
6.將壓好的綠豆放在盤內,倒入一點油,搓成丸子狀.
面皮的制作:
1.面皮主要由水油皮(水+油+面)和油皮(面+油)組成.
2.水油皮包住油皮,捏緊按扁.搟成長條狀,卷起再壓再搟,重復幾遍(層數多).
3.把做好的酥皮搓成條狀揪幾個劑子,按扁包入豆沙餡,收口按扁.4.做完所有的材料,放到烤架上,烤箱提前預熱180度10分鐘.
5.放入烤箱.190度20分鐘,取出刷上蛋液,200度10分鐘.
上面就是向大家介紹了關于潮汕綠豆餅的做法知識，相信大家看完之后對于自己動手制作綠豆餅是信心滿滿的。
主料：面粉200克，豬油65克，綠豆餡100克
輔料：糖10克，水50克，鹽1克
做法：
所有準備材料，先做水油皮：中筋面粉100g，白糖15g，水50g，豬油15g全部倒在一起拌勻成面團；
油酥：中筋面粉100g和豬油50g混合在一起揉勻；
將水油皮面團分成12份，然后蓋上保鮮膜松馳半小時。將油酥和綠豆餡分成跟水油皮一樣的等分；
取一個水油皮弄成圓形，將油酥團放在中間，然后包起來，收口向下；
案板上灑少許面粉，用面杖將面團搟成橢圓形，由上往下卷起來；
卷起的面團再次用面杖搟成長形。由上往下卷起來，靜置15分鐘；
取一塊靜置的面團搟開，將綠豆餡放中間，包起來，收口向下，用手壓扁；
放進烤盤里 ，烤箱200度提前預熱，將烤盤放進烤箱中層，上下火烤15分鐘，綠豆餅翻面，放上層，烤箱200度上下火烤15分鐘。
以上就是潮汕綠豆餅培訓的全部內容，潮州綠豆餅的具體做法如下：準備食材：中筋面粉235g，豬油80g，糖40g，水90g，低筋面粉180g，綠豆餡適量，去皮綠豆200g，黃油40g。1、將綠豆加適量水，用高壓鍋壓10分鐘。2、用不粘炒鍋炒綠豆沙，加40g黃油，差不多的時候再加糖，出來成品豆沙餡大概有600g。3、將油皮的料全部混合。
